国内益生菌如何化身“洪水猛兽”在食品界开疆拓土?

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  • 来源:贵阳中医学院教务处_南充职业技术学院教务处_浙江万里学院教务网
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提起益生菌食品,国内消费者的第一反应是酸奶或乳饮品,诸如养乐多、优益C等。其实益生菌饮品在国外还有开菲尔、益生菌果汁等,它们提供了日常补充益生菌的更多选择。

Acumen Research and Consulting 6月的报告预测显示到2026年,益生菌市场初步估值780亿美元。除常规益生菌乳品外,其实益生菌品类仍有丰富延展性。国际市场中,除了常规乳品,益生菌在食品领域涉足甚广,诸如果汁、巧克力、饼干、泡芙等。如英国初创植物基品牌Qwrkee推出的益生菌零食Qwrkee泡芙。

Qwrkee由三种主要豆类制作而成,每100克“泡芙”含50亿益生菌,而且使泡芙在200℃高温的制作过程中依旧保持益生菌活性;有机品牌Purella Super Foods的益生菌饼干,含100亿个GBI-30天然菌株。

相比之下,国内益生菌食品在细分领域中涉足较窄,市场占比78.4%的发酵乳制品就成为益生菌整体市场的顶廊柱。那么国内益生菌市场如何改变现状呢?

01 知彼知己百战不殆

国外对食品健康的把控较高,且食品健康意识更高,而国人对益生菌产业的知识度仍需普及,但2018年Probiotic Market report预计全球益生菌市场2022年将达到574亿美元(约4037亿人民币)。

当然,益生菌不仅可以提高食品整体风味,还有助于肠道健康,也越来越多地以一种补充成分的形式出现在食品和饮品中。

按照咨询公司的分类,益生菌市场分为三个类别:益生菌食品饮料、益生菌膳食补充剂、益生菌动物饲料,其中益生菌食品饮料细分为乳制品、非乳制品、谷物、烘焙食品、发酵肉和干燥益生菌食品;膳食补充剂分为食品补充剂、营养补充剂、特种营养素和婴儿配方食品。

益生菌功能性食品和饮料在消费者中日益普及,食品饮料市场主导整个益生菌市场,预计2018年到2023年,食品饮料领域将占据全球益生菌市场上的主要位置。

地域分布中,中国、日本是最大的益生菌市场,澳大利亚和新西兰市场是增长最快的区域。而2017年,我国益生菌行业市场规模达460亿元,预计2022年将增长至896亿元,年平均增速14%,但目前国内益生菌产品上游原料由美国杜邦、丹麦科汉森等企业垄断;品类上膳食补充剂的高端品牌有纽曼思、合生元、中益企业、昂立一号等;食品饮料领域,益生菌主要应用于酸奶、乳酸菌饮料等,口味区分度不大,零食及其他饮料品类尚存缺口;面向人群和功效益生菌食品目前主要面向婴幼儿和儿童以助消化、补充营养。

02 国内益生菌如何用如来神掌击破困局

科研是第一生产力,若要突破国外益生菌的垄断地位,益生菌必须在上游(科研)、中端(生产)、下端(产品及营销渠道)上全部打通,而不能依靠国外的科研力量,因此,内蒙古普泽生物立志做中国益生菌产业上的“华为”,在益生菌食品科研上重力布局,在中端上保证益生菌产品安全、规范化,下端确保产品品类丰富,营销创新上精细化,符合主打市场的人群定位。

1956年,内蒙古轻工科研所(下简称科研所)建立,作为国家益生菌产业化示范项目,科研所一直走在中国乳制品、益生菌研发的前端。2008年,科研所成立内蒙古普泽生物制品有限责任公司,注册资金5568万元,从科研所到普泽,三代科研人员淡薄名利、专注研发,科研所第一任所长金世琳,最早参与定制了中国乳制品行业标准,从世界第一的“乳双歧杆菌V9”研发成功到乳酸菌资源库建设;从第一杯杯装果粒酸奶的研发成功到慕斯凝乳酶鲜酿酸奶;普泽对中国乳制品及益生菌行业默默贡献。

科研上游:内蒙古普泽拥有乳酸杆菌数量达3000株以上,其他菌种达1800余株。所有产品的益生菌是从数千菌株中筛选的优良菌种,确保产品所用益生菌都是高活性的菌株,使用美国Thermo厌氧培养箱确保培养发酵出的益生菌,都具有菌王级高活性、易定殖、耐胃酸、耐胆碱进入肠胃后仍保持其本身性能。

生产中游:国际先进百级净化标准生产,车间符合人用药品GMP标准,确保所生产益生菌的高洁净、安全无污染,使用零下70度菌粉冻干技术,按国家GMP标准,益生菌冻干粉拥有抗氧化、高活性的特性,在温开水冲服后能使王牌菌株完全激活,恢复本来性能,实现改善血脂代谢和免疫调节中的应用。

产品下游:活菌酸奶—联9联益生菌活菌鲜酿技术,普泽自主研发9联活菌现酿酸奶,每一杯酸奶含12亿益生菌,不同于现在市场上的灭菌酸奶及单纯前发酵酸奶,普泽生物的慕斯凝乳酶鲜酿酸奶是当前市场上唯一一款活菌型鲜酿酸奶。除酸奶外慕斯凝乳酶鲜香酪、密迪尔排毒焕颜粉、清三多参菌肽营养调理片分别针对女性及三高人群生产益生菌膳食营养补充剂,而再营销渠道上,我们可帮企业定制益生菌产品、可打造属于益生菌活菌鲜酿的连锁品牌,可由代理商代理普泽的多款多系列食品及益生菌膳食营养补充剂。

03 内蒙古普泽生产益生菌背后的贤妻:发酵食品市场

益生菌以发酵成分为原料的食品饮料年均增长率为29%,全球最大新闻通讯社发行网络之一globe newswire报道,2023年,发酵食品和配料市场将达6893.4亿美元。

发酵食品市场品类发展可根据Innova Market Insights数据,零食发酵食品增长最快,复合年增长率为14%。其他品类增长软饮(26%)、热饮(25%)、运动/营养饮料(21%)等。

地域分布上看,与益生菌市场分布类似,亚太地区也是发酵食品增长最快的区域,而中国新型发酵乳制品可能会在未来几年持续增长。

04美味、健康、可持续的益生菌教育

益生菌市场的发展在国内仍需培育,虽然在人们的日常饮食中食用益生菌并非强制要求,但是消费者通过补充益生菌来促进身体健康,以此提升免疫力、促进消化等愿望需要满足。

毕竟益生菌食品“天然”、“健康”,益生菌食品通过自然发酵过程制作,无添加剂和防腐剂,有促消化、增强免疫力、缓解过敏、降低胆固醇、益智等作用;益生菌食品可通过其新颖口味和丰富的产品品类吸引年轻消费者,但随着植物基食品需求的不断增长、消费者口味的变化、技术的进步,市场的最大潜力在于尚未完全开发的零食和饮料(功能饮料)领域,因此,教化市场的同时满足消费者对健康的需求是项可持续的事业。

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